中国茶・台湾茶の種類と特徴【お茶の時間をもっと楽しく！お茶の百科典】

中国茶・台湾茶の種類と特徴

白茶（中国茶）の代表格である白毫銀針。福建省の特産で、白い産毛に覆われた針のような形の若芽のみを摘んで作られる白毫銀針はとても貴重なお茶です。渋みがなく、やさしい香りとほんのりと心地よい甘味が特徴。

黄茶（中国茶）の代表格である君山銀針。湖南省の洞庭湖のほとりに浮かぶ小さな島が君山島。その君山島が産地である君山銀針は、そこでしか採れない銘茶です。

茶葉が針のような形をしていて、グラスなどで入れると茶葉が上下など微妙に動き、茶葉の美しい姿や動きを見ながら飲むことでも君山銀針は有名です。

九曲紅梅のルーツは福建省にある武夷山九曲の紅茶。今では浙江省杭州が産地で、高級紅茶として杭州を代表する銘茶です。茶葉は一芯二葉で摘まれたカットしていないもので、龍のようにうねって曲がっているのが特徴。

生産量が少ない九曲紅梅ですが、ほのかな甘味と香りはとても繊細で、銘茶にふさわしい中国茶だと思います。

中国紅茶に広東省の特産である「ライチ」の果肉や果汁などで香り付けされたのが茘枝紅茶。果実の「ライチ」が含まれておりますから、香りと味がとてもフルーティなフレーバーティーです。

茘枝紅茶は「ライチ」の甘味が含まれており、砂糖をほとんど使わなくても十分楽しめます。女性好みの味わいだと思います。

小種紅茶に分類され、比較的大きい茶葉を使い松の木でスモークして作られる正山小種。濃厚な味わいを持っていますが、独特な香りを漂わせますから香りが苦手な方も多いと思います。正山小種は別名「ラプサンスーチョン」という名でも知られています。

中国紅茶は大きく、小種紅茶、紅砕茶、工夫紅茶の３つに分類され、中でも手間と時間をかけて伝統的な手法で念入りにつくられた工夫紅茶は、質が高く深い味わいが特長。祁門紅茶は、工夫紅茶の代表格にあたります。

祁門紅茶はダージリン、セイロウウバなど世界三大紅茶のひとつとしても有名な中国紅茶です。ほのかな蘭花の香りと気品あふれる深い味わいは、今でも紅茶愛好家を魅了し根強い人気があります。

固められた固形茶（緊圧茶）に分類されるプーアール餅茶。平らな円盤のような皿のような形に固められたものを「餅茶」と呼ばれます。

硬いプーアール茶の固形茶（緊圧茶）は、専用の茶刀か、あるいはナイフなどで削って解していれます。プーアール餅茶の中には、20年近く寝かせたヴィンテージ品なども存在します。