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芽茶の淹れ方・ポイント

芽茶は茶葉が丸まった形をしていますから熱めの熱湯を入れ、丸まった茶葉が開くまで蒸すのが濃厚なうまみを引き出すのにいいとされています。

2煎目からは芽茶の茶葉が開いてますから、1煎目より短い時間蒸らす程度でおいしくいただけます。蒸しすぎると苦味が増しますので。

[おいしく日本茶を淹れるコツ]

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