おいしく日本茶を淹れるコツ【お茶の時間をもっと楽しく！お茶の百科典】

おいしく日本茶を淹れるコツ

短時間で入れられるのが粉茶の魅力。濃厚なうまみが直ぐに引き出されますから、急須よりも直接茶碗に入れる方がいいと思います。

茶こしに茶葉を入れ茶碗へ。熱湯を茶こしへ丸を描くように注ぎます。蒸らすことなく粉茶のうまみが引き出されます。蒸らすと濃厚さが増して、ドロッとした味になりますから、さっと熱湯を淹れたらそのまま注ぎきることがポイントです。

芽茶は茶葉が丸まった形をしていますから熱めの熱湯を入れ、丸まった茶葉が開くまで蒸すのが濃厚なうまみを引き出すのにいいとされています。

2煎目からは芽茶の茶葉が開いてますから、1煎目より短い時間蒸らす程度でおいしくいただけます。蒸しすぎると苦味が増しますので。

茎茶は一般的なものと上質とでは、少しお湯の温度を変えた方がいいとされています。一般的な茎茶の場合は熱めの熱湯を淹れ、上質なものは、少し低温の70℃くらいのお湯を淹れるといいとされています。

約1、2分を目安に蒸らしていただければ、旨味が引き出されます。

玉露の濃厚なうまみを引き出すには、低温のお湯で淹れる方がいいとされています。だいたい５０℃から６０℃がいいとされ、高温だと苦味が増してしまいます。量も飲みきれる程度の少量にしましょう（普段の1/5程度が目安）。

急須も小さ目にして、約２分程度蒸らすことで玉露の濃厚なうまみが引き出されます。高級なものは、少し長めに蒸らすと濃厚なうまみが引き出されます。

玄米茶はブレンド茶ですから、玄米と茶葉のバランスを均等にします。でも、玄米の炒った香りが好きな方は玄米を少し多めに、また味を濃くしたい方は茶葉を少し多めに調整してください。

約30秒ほど蒸らし、召し上がれば玄米の香りが最大限に引き出されます。熱湯を一気に注ぐことで、玄米の香りがよりいっそう立ちやすくなります。

ほうじ茶を楽しむには、熱湯をたっぷり注ぐことがポイントになります。ですから大きめな急須を用意しましょう。

茶葉量約9ｇ（3杯分）を急須にいれ、熱湯（湯量400mlが適量）をたっぷり注ぎます。蒸らす時間を約30秒ほどを目安にしていただければ、独特の香ばしい香りが楽しめます。

番茶のうまみを最大限生かし楽しむための淹れ方として、少し大きめの急須を用意します。1杯分の目安を茶葉量3ｇ湯量120mｌとし、3杯分ならば茶葉を9ｇいれて熱湯（湯量400mlが適量）をたっぷりと注ぎます。

約30秒ほど蒸らすと、番茶の香りが最大限に引き出されます。